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ブロッコリーや大根や芽を食べられたりするでしょう?ごぼうの種を巻いて間引くのに捨てるのにはもったいなくて・・・ほのかにごぼうの香りもするのです。どうでしょう?
http://www.nogyo.tosa.net-kochi.gr.jp/saibai/yasai/saien/gobo.html↑ここには間引きした芽は葉ゴボウでなくても食べられると書いてあります。