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初めまして！！
ローリエを育てようと思うのですが、雄雌両方買わなきゃだめなのでしょうか？
また、両方購入し受粉させた場合、成った実を生かして料理とかできますか？
アドバイスおねがいしますm(_ _)m

オリーブではなくてローリエなんですよね？
ローリエの実って料理に使えるんですね。
恥ずかしながら葉っぱしか利用しないと思っていました．．．
雌雄両方でなくても、雌株だけで実はなるとおもいますよ。
ぎんなんと同じで。
ただ、日本に雌株の流通が少ないようで、私が育てている月桂樹も雄っぽいです。
オリーブであれば、自家受粉しないので２本育てたほうがいいと
聞いたことはあります。

月桂樹は葉のみ香辛料として使うものと思っていました。
“月桂樹　実”で検索してみましたが“料理”に使うというサイトは見つけられませんでした。苦味健胃薬として利用するとか。

雌雄異株であり雌木のみが実をつけるとのこと。（たぶん雌木単独で？山椒は雌木のみで実を付ける）ただし以下サイトの「月桂樹とオリーブ」の所を読むと日本には雌木が少ないので実を付けることは殆どないとのこと。
http://allabout.co.jp/house/kitchen/nlbn/NL000071/vl_173.htm

どうりで以前住んでいた集合住宅で花壇に２Ｍぐらいの月桂樹が植えてあり黄色い花は咲くものの実を付けたことはありませんでした。たぶん雄木だったのでしょうね。

蛇足ながらオリーブのほうは雌雄同株であっても自家不和合のため異なる品種を混植しなければ結実しないと上記サイトに載っていました。
オリーブを育てることが有ったら参考にでも。

ご質問の趣旨は・・・
１．雌雄異木だが、雄だけ、あるいは雌だけ、で育つか？。
２．実を採りたいのだが・・・・

のいずれなのでしょう？。

おすだけ、めすだけ、でもかわりなく生育します。
実は生薬になったり、オイルをとるために利用されるようですが、
ハーブとして調味料に利用するのは聞いたことがありません。
オイルを採るといっても、たとえ実がなったとしても使用に耐える
量が取れるとは思えないので（家庭で１本しかない場合）、
難しいのではないでしょうか？。

そういうことであれば、葉を利用するためであれば、１本あれば
足りる、ということになります。

ウチには15年程になる月桂樹が鉢植えでありますが
この数年は小さいながらも実がなります。
今はひこばえで数本になっていますが、もとは1本なので
雌雄そろえなくても雌株だけで結果するようですね。
葉っぱは乾燥させて(生より香りもよくなる)料理に使って
いますが、実はオイルがとれるにはすごい量が必要なので
くだいてハーブせっけんを作るときに混ぜています。
効果のほどは…実感していませんf(^_^:
料理にという目的でしたら実よりも葉っぱを利用することで
雌雄どちらか1本でよいのではないでしょうか。
逆に大きくなる木ですから2本もあると地植えでも鉢植えでも
たいへんだと思うのですが、よけいなお世話ですよね。