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どなたかアドバイスお願いします。
胡蝶蘭の株から１１月ごろ花芽が伸びて今２５ｃｍくらいになりました。ところが２本目の花芽が３cm位伸び初めています。
株は大きめで元気なのですが、このままで良いのか、それとも
２本目を切ったほうが良いのか迷っています。
どなたかアドバイスお願いします。

せっかくの花芽ですから２本とも咲かせたらいいのではないでしょうか。
花梗ごとの花数は少なくなる可能性がありますがそれでも１本よりは２本のほうが豪華ですね。
小型の品種だと２〜３本出ることは珍しくないです。
もし木に負担になるようだと自分で調整しますから心配いりません。
古い花梗を切らずに残しておくとそこからも花芽を出しますがそれも含めてすべて咲かせることができます。