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最近、ウンベラータを購入したのですが３０センチくらいの高さで鉢は１０センチ高の直径１０センチで葉っぱの大きさが１８センチあるので鉢と木のバランスが悪いようにみえるのですが、植え替えたほうがよいのでしょうか・？

葉が大きいので大鉢向きだとは思いますが、寒い時期は植え替えは
できないのでとりあえず５月までは現状維持をしてください。

株がだんだん大きくなってきたら、（毎年）５月ごろからの生長期に
１〜２回り大きな鉢に植え替えをされたらよいかと思います。
生長期に植え替えをするのは植え傷みが出ず、調子を取り戻しやすい
からです。小さな鉢なら１〜２年に一回、大きな鉢なら２〜３年に
一回を目安に植え替えをされたらよいかと思います。

株が大きくなる一方、いつまでの同じ大きさの鉢に植えていては
根が土いっぱいに張りすぎて根詰まりを起こし、根が充分に
水分や養分を吸えずに、株全体がぐったりしてきたり下葉が
枯れてきたりします。根詰まりを起こすといつも土が湿っている
感じで土が乾くのに日数を要したり、水やりをする際に水が鉢底から流れ出てくるまで時間がかかったりします。

株と鉢のバランスが悪い（株が大きいのに鉢が小さい）と
少量の風で鉢が倒れたりすることもありますし、
根詰まりを起こしやすくなるので、寒冷地でなければ
今年の５月ごろに入ってから植え替えをされたらいいと思います。