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エライオソームのついた種子（スミレやカタクリなど）ってエライオソームを取って、乾燥させてもちゃんと発芽するのでしょうか？

エライオソームはアリに余所に連れてってもらう為のものなので自然下ではアリに取られてしまった後に発芽するので大丈夫ですよ〜。
わざわざ取らなくても乾燥したらとれちゃいますので、そのまま乾燥で構いません。

ただ山野草の種は採り蒔きが一番簡単に発芽します。乾燥させちゃうと休眠してしまい、それを蒔くと低温で休眠打破させなくちゃならなく（発芽の為の低温処理）それが難しく、発芽率も悪くなります。いっぺんに発芽しないで数年眠るものも出てきやすいです。これは一斉に発芽後に病気や悪環境で全滅するのを避ける為とか。植物によっては乾燥させると発芽率がほとんどゼロに近くなる物もありますので気をつけてくださいね。

ばんざいうさぎさん、返信ありがとうございます。

数時間前、乾燥させてみたらエライオソームがちっちゃくなってました。

腐ったり、カビが生えたりするかもと思っていましたが、心配なさそうです。

でも、はやめに播いたほうがいいんですね。