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蒼角殿は、夏に水を切って休眠させるようですが、休眠させている間に蔓は枯れ、また鱗茎の表面は枯れるのでしょうか？

蒼角殿は夏型ですよ。
春夏秋に育って冬に休眠します。
寒くなってくると蔓が枯れますので、そうなると休眠期になります。

休眠するから表面が枯れるというわけでもないのですが、緑のつるつるした鱗茎を楽しみたいのであれば、枯れた部分ははがすといいでしょう。
ただ、休眠期には触れない方がいいです。
蔓は強いですが、球根自体は強い日差しにあまり強くありません。
極端な寒さにあてない限りは、特に難しい植物ではありません。
一般の夏型多肉と同じように育てられます。

と言う事は、夏はサボテンや多肉植物のように水を少なめに管理し、冬に鱗茎の表面が枯れるのでしょうか？

育て方にもよりますけど、私は夏だからと水を控えるようなことはしてません。
もちろん、乾燥に強いですから、多少控えたところで枯れるようなものではありませんが、成長期は水を欲しがります。

表面が枯れるのは、冬とはかぎりません。
冬に休眠させてますが、毎年鱗茎を剥くことはしてませんので。
気になれば適当に剥きます。
古くなってくれば枯れますし、みずみずしさも失われます。
小さい球根のときほど、綺麗です。

教えていただきありがとうございました。参考になります

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