山菜にもなるギボシ？についてですが、これを食用にする場合はどの時期でどのような料理が向いてるのでしょうか？
春、新芽が伸びている時が食べごろですね。
葉っぱが全部開いてしまう前、まだ筒状になっている時に根元から切って収穫します。
葉っぱの先のほうはエグイので上のほうは切り捨てます。
お湯で２〜３分ゆでて少しやわらかくなったら水切りをして酢味噌あえにするとうまいですよ。
ほろにがい春の香りがして酒が進みます。
すてら様、回答ありがとうございます
大変参考になりました
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