私２５歳の男性です。料理の事はよく解りません恥ずかしい質問します。茗荷の旬は今時だとおもいますが白い花が咲く前と咲いた後でどちら美味しいですか？やはり咲く前で頭が地表より少しでた位が美味しいですか。
食用にするのは、つぼみ、です。花が咲く前を食用にします。
私は半分ぐらい地表に出て１〜２輪の花が咲いたころ取るようにしています。白くてふっくらしたものは柔らかくて香りもソフトになりますからね。でも強い香りが好きな方は硬くて緑色をした時に収穫するといいかもしれませんね。
